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〈材料〉2人分

・鶏肉（胸肉、もも肉どちらでも）200g

・溶き卵　卵1個

・パン粉　適量

・小麦粉　大さじ3

・塩こうじパウダー　1袋（鶏肉とタルタルソース、両方に使う）

・コショウ　少々

・揚油　適量

・卵（タルタルソース用ゆで卵）2個

・玉ねぎ　50gくらい　

・マヨネーズ　大さじ4

・パセリ　1房（適量）

・ほめられ酢　大さじ1

〈作り方〉

・鶏肉を一口大より大きめサイズに切る。塩こうじパウダーをまぶし15分〜20分置く。

・コショウを振ってから、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。

・170℃〜180℃の温度で2分程、裏返して2〜3分程度

こんがり色がついて肉に火が通るまで揚げる。

・ゆで卵を作る

・玉ねぎみじん切　水にさらす。

・パセリみじん切

・細かく切ったゆで卵、玉ねぎ、パセリ、マヨネーズ、塩こうじパウダー、ほめられ酢を混ぜる。

カツにたっぷり乗せて食べる。

タルタルソースの味変で

玉ねぎの代わりに、らっきょう甘酢漬けや沢庵のみじん切りも美味しい。

多めに作って野菜サラダにのせるのも良い。