季節の針が静かに進み、吹き抜ける風に少しだけ秋の気配が混ざる頃。
少し季節外れになったこの冷や汁は、ゆく夏の残り香をそそぐように味わう、ささやかなひと皿です。
さば缶の濃厚な旨味と、木綿豆腐の素朴な包容力。
そこに静かに重なる、エーコープかつおだしの透き通った濃密な一筋の風味。
あえて一度火を入れ、角を丸く仕立てたスープを静かに冷ます時間は、火照った身体と疲れた胃の腑をゆっくりと静めていくための、小さな儀式のようでもあります。
仕上げに添えるのは、塩で締めたきゅうりのシャキシャキとした食感と、鮮やかに立ち上る茗荷の青い香り。
そのまま味わうのはもちろん、温かい納豆ご飯の上から思い切って回しかけるのもまた乙なもの。発酵の深い旨味がスープと溶け合い、驚くほど重厚で贅沢な味わいへと変化します。
季節の境目に、あえて味わう涼。
静かな夜のひとときにも、ほっと一息つきたい食卓にも。
心と身体にそっと染み渡る、滋味豊かな一杯です。
【材料（2〜3人分）】
エーコープさば水煮缶：1缶（約190g・汁ごと）
木綿豆腐：1丁（約300g）
きゅうり：1本 / 茗荷：2個 / 大葉：4〜5枚
味噌：大さじ3〜3.5 / すりごま：大さじ2.5
エーコープかつおだし（液体）：大さじ1/2 / 水：350ml
（お好みで）温かいご飯、納豆
【作り方】
1. きゅうりは薄い小口切りにして塩揉みし、しっかり水気を絞る。茗荷・大葉は千切りに。
2. 鍋に水、エーコープ寒さば水煮（汁ごと）、粗く崩した木綿豆腐、エーコープかつおだしを入れて中火にかける。
3. ひと煮立ちしたら火を弱め、味噌を溶かし、すりごまを加える。沸騰直前に火を止める。
4. 鍋底を氷水に当てるなどして一気に冷まし、完全に冷たくなったら冷蔵保存。
5. 直前に塩揉みきゅうりと茗荷を混ぜ合わせ、仕上げに大葉を添えて完成。
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投稿を表示Aむすび⁉️
違う世界に入り込んだのかと思いました💓
素敵な写真と文章に
レシピまで何回も読んでしまいました🥰
これはすぐ作って食べたくなりました
まだまだ暑い日続いてるので
これなら食べれそうです
盛り付けも真似してみます
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投稿を表示写真が、雑誌に載っているかのように見えました。そしてみなさんおっしゃられるように、文章が...なにか読み物を読んでいるように思えましたよ。
冷や汁、お隣の宮崎県の郷土料理で聞いたことはありますが、作ったこと、食べたことありません。
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投稿を表示確かに、文豪が書かれたような詩的な素敵な文章
これを続ければ、本にできますね
出版されたら、買いますよ
次回も期待しています。
冷や汁！！とても美味しそうです。
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投稿を表示信州は
冷や汁文化はなく、
以前九州出身（どこだったか忘れました）に
何かお勧めの料理あるか聞いたところ「冷や汁」を教えてくれました。
缶詰ではなく、焼魚をほぐしたものでしたが。
暑い地方の郷土料理って感じで。
頂いたへしこがあったのでやってみました。
さっぱり、サラサラと、食べることが出来て美味しかったです。
１つ知らなかったのは、冷や汁ではありませんが、へしこに使ったコヌカは、フライパンで空炒りしてふりかけにして食べる〜と、
聞かなかったら、捨てる所でした。
以前食べた時は、コヌカは捨てていました。
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投稿を表示又今回も 文豪の様な文章
タイトルは 『ゆく夏と冷や汁』 ですかねえ？違うかな😅💦
文章凄いのでめちゃ ドラマみてるように仕上がってます😊
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投稿を表示投稿写真といい、文章といい⋯素敵過ぎます🤭
雑誌の1ページを見ているかのようです😊
これ見てたら食べたくなりますね😆
って言うか、作って欲しいです🤤
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投稿を表示冷や汁 流行っているみたいですね♪
ちょっと前にテレビでも冷や汁特集がされていました。
某有名だし屋さんとかで、冷や汁の素が売り出されていて
人気だそうです。
私も今度買って作ってみようかと思っていましたが
レシピを参考に手作りしてみようかと思います。
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投稿を表示冷や汁食べたことがないので一度食べてみたいです。美味しそうです。
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投稿を表示すごくきれいなセッティングですね💕
特に"冷や汁"が美味しそう過ぎます。
たこさんは何ものですか？
私、冷や汁に憧れがあるのですが、食べたことが無くて、作る勇気がありませんでした。味も分からないし・・
でも、たこさんの"冷や汁"をみたら、また、食べたい気持ちが湧いてきました。