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【材料】

茄子　　1本

豚肉　　300g

塩こうじパウダー　1袋

米粉　小さじ2

小ネギ　適量

調味料

　味噌　大さじ3

　砂糖　大さじ2

　酒　　大さじ1半

　醤油　大さじ1

　甜麺醤　小さじ1

　豆板醤　小さじ1

こめ油　大さじ1

ニンニク　ひとかけ

【作り方】

①　茄子は縦に半分に切り、8ミリくらいの厚さに切り、水につけてアクを抜く。

②　豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こうじパウダーをまぶしておく。

③　調味料は合わせておく

④　フライパンにこめ油をひき、みじん切りにしたニンニクを入れてから火をつける。

⑤　ニンニクの匂いがしてきたら、米粉をまぶした豚肉を焼く。

⑥　豚肉の色が変わったら、茄子を加えてて一緒に焼く。

⑦　茄子がしんなりしたら調味料を加えて少し煮詰めてできあがり。

【調理のポイント・こだわり】

塩こうじを豚肉に直接まぶすことにより、豚肉がやわらかくなるので、調味料の中にいれずに豚肉にまぶしました。

豚肉に米粉をまぶすことによって、肉の旨味を閉じ込めます。

豆板醤は、お好みで量は加減してください。