なすの揚げびたし

簡単になすの揚げびたしができますよ。
このレシピの生い立ち
あと１品ほしいな～という時用に考案しました。

材料

1. なす6個
2. 海老8尾
3. 枝豆（さやつき）50g
4. しょうが15g
5. 揚げ油適量
6. エーコープかつおだし小さじ2
7. 水2＋1/4カップ
8. 本みりん大さじ3
9. しょうゆ大さじ3
10. 料理酒大さじ3

作り方

1 なすはがくを取り除き、縦半分に切り、皮の方に斜めの切込みを入れて水にさらす。海老は塩茹でし、枝豆はゆででさやからだす。

2 しょうがは針しょうがにする。煮汁をひと煮立ちさせ、火を止める。

3 ①の水気をふき、160~170度に熱した油に皮の方を下にして揚げ、揚げたてを煮汁に漬けて味を含める。

4 器に盛り、煮汁をはって枝豆をちらし、しょうがをのせる。

コツ・ポイント

冷たくしても美味しくいただけます。なすに切り込みをいれると味が染みておいしいです。