※材料※

鶏もも肉　2枚

玉ねぎ　1個

人参　1／２本

茄子　２本

塩こうじパウダー　1袋

トマト缶　1缶

コンソメ　大さじ3

ニンニク　1〜2片

塩

コショウ　少々

※作り方※

①鶏肉を一口大に切って、塩こうじパウダーをまぶす。

②フライパンに油をしき、ニンニクのみじん切りをいため、香りがたったら鶏肉をいれて焼き目をつける。ある程度火が通ったら、一旦皿に上げる。

③肉を炒めたフライパンで、茄子と玉ねぎと人参(私は柔らかいほうが好きなので下茹でします)を炒める。

④②と③を鍋にうつし、トマト缶とコンソメと少々お水をたして、10分程中火にかけて、後は水分がある程度少なくなるまで弱火でコトコト煮る。

途中焦げつかないようにまぜる。味見をして塩コショウで味を整える。

ちょっともの足りない時は、少しケチャップを混ぜても美味しいです。