みんなのくらし《写真投稿》

まぁ〜ありがとうございます。
簡単、お金もかからない、昔山方のおばあさんが漬けていた漬け方を地域栄養士さんが、これは良い〜と教えてくれたやり方なんです。

☀︎梅　3.5k （ちょっと熟した梅）
☀︎塩　350g
☀︎砂糖　350g
☀︎酢　1カップ

ただ、ただ、これだけを漬物用袋に入れて混ぜ軽く重し
じきに、水が上がって来る。
赤紫蘇をあとからもんで入れる。
土用に干す。
小梅なので、手はかかるけど。

塩分が少ない分、酢と砂糖を入れるけど、甘い感じはないかな？

熟した梅を、らっきょう酢やほめられ酢にいれ、赤紫蘇も入れる。
酢は後から酢の物、寿司メシ、薄めてドリンクでも。
梅はそのままたべたり、きゅうりなどと和えても美味しい。

信州〜ここら辺では
小梅と言えば、登録商標した竜峡小梅が有名で、小梅と言えば、この種類と決まっています。
場所場所によって違うんですね。
南高梅も最近多くなって来ましたが、白加賀（しらかが）や豊後（ぶんご）が殆どしょうか？

梅漬けって、実に色々あるんですね。
砂糖漬け（氷砂糖）、ジュース、ジャムとかやりました。梅漬け講習会にも行きました。とにかく梨とりんごの摘果や袋かけで忙しい時期ですので、結局梅干しだけなんです。
不意の来客のお茶うけにも〜と作りましたが、カリカリは時期もあるし、梅干しもうまく漬ければ、出す事もできるし、、、が結論なんです。

そう、そう。
簡単梅料理☝️

〈材料〉
梅、お醤油、鰹節、昆布、にんにく、味醂（好みで）
〈作り方〉
・小瓶に梅（小梅の方が扱いがいいかな？）を瓶いっぱいに入れる。瓶はジャムやコーヒーの空き瓶でも、保存瓶でも良い。
鰹節、昆布、にんにくを切って入れる。
・お醤油を梅が隠れる位迄いっぱい入れる。

・梅とにんにくは、適当に出して食べる。
にんにくもカリカリ梅酢醤油の味で、ついつい沢山食べたくなります。
・お醤油は、ドレッシングにしたり、やっこ豆腐や生野菜にかけたり、和えたり、使い方色々。
夏暑い時、さっぱり味で食欲のない時最高❣️

ジュース、ジャム、梅味噌他色々あるけど、、、。
知りたい？？？