みんなのくらし《写真投稿》

そうなんです。皮だけ。
私は面倒くさがりなので、フライパンでひき肉炒めて、砂糖、味噌入れて。
そこに素揚げしたアケビを入れて絡めて出来上がりです

山形の人は…ほとんど皮だけ利用してると思います！！
私も、中身は…めんどくさいと捨てちゃいます💦（アケビさん…ゴメンナサイですね😖）
元気ある時は、アイラップに中身を掻き出して、塩を適量（ちょっと塩辛いぐらい）入れて、漬物床として使ったりするんですよ❣️果肉の酵素や甘みを利用するようです。
何回かチャレンジしましたが、何だか微妙なお味にしかならず😓最近は潔く？皮だけ利用してます😅
昔はお砂糖も貴重で、何でも無駄にしないというところから始まった利用法だったんでしょうねぇ😊

うわ～ぁ、知らなかったぁ😳
アケビって立派な食材、山の幸なんですね!
驚きの利用法です。
情報、ありがとうございます✨✨✨🙏

なかなか食べられた方がいらっしゃらず、うまく伝えられないですが、こちらにいらしたら、ぜひご馳走さます😊

ほろ苦い…柔らかいゴーヤ？みたいなお味！！
んー、これで伝わるかしらんw

後程お待ちくださいね

山形でも家庭ごとに多少作り方に違いはありますが…
山形にきて20年程経つワタクシめが
いいとこ取りして作っているやり方は…✨

中身（フィリング）の作り方
豚ひき肉を軽く炒め、そこにゴボウのみじん切り、粗く刻んだクルミ、割いたマイタケを入れて更に炒める。→具材全体に火が入ったら、砂糖、酒、味噌、醤油少々を適量加えて（やや味は濃いめ）、最後水溶き片栗粉少々で全体をまとめる。

アケビは中身をスプーンで掻き出し、
お酢を少々入れたお湯で皮全体に火が入るまで茹でる（2〜3分ぐらい？大きなアケビはやや長めに）
ザルにあげて、水気を切って、粗熱が取れたらキッチンペーパーなどでしっかり拭いて、中に軽く片栗粉を振ってあらかじめ作ったフィリングを詰めて、たこ糸で口が開かないように縛ります。
フライパンにAコープマーク品の米油！！（笑）をひいて、アケビの両面に軽く焼き色を付けたら出来上がりです！！

具体的な分量などは、計った事がなく…
味見をしながら、ベロメーター？で（笑）
皮自体には味を付けていないので、
中身は割としっかりめに味を付けると良いかと思います。

作ったアケビの肉詰めは、フリーザーバッグに入れて冷凍しておくとと、いつでも好きな時に解凍&レンジで加熱で食べられますョ💖

私はクルミやマイタケは大きめにしています！噛んだ食感がいいので✨
そして、長野出身なのでクルミが大好きでなんですよね〜❣️

来年の秋のアケビの季節になったら…是非チャレンジしてみてくださーい❣️

立派なアケビですね！
野生ですか？
子供の頃に野生のアケビを食べましたが、甘いけど種ばかりでした。
今は山が荒れているので近寄れませんが、懐かしいです。

ミケッチさん
これ野生ですよー
そして今日
とある直売所で
アケビ売られてました
あまり馴染みないので
へーと見てしまいました