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道の駅しろいしで見つけたレモン

白石町の特産レモンで「璃の雫(りのしずく)」とネーミングされたそうです😊

割ったらこんな感じ、種があまりなくてみずみずしいレモン🍋酸味も強くなく、食べやすいレモンです。

これ見てたらなんか作りたくなって、塩こうじパウダーと合わせてパエリアにしてみました😊

【材料】

米　　　　　　3合(洗わない)

鶏胸肉　　　　１枚

ブロッコリー　100g

パプリカ　　　赤黄合わせて50g

玉ねぎ　　　　1/2個

塩こうじパウダー　2袋

米粉　　　　　　　大さじ1

オリーブオイル　　適量

にんにくチューブ　２センチくらい

レモン汁　　　　　大さじ3

コンソメ　　　　　5g

塩　　　　　　　　小さじ1

水　　　　　　　　580cc

【作り方】

①  鶏胸肉は一口大に切り塩こうじパウダー1袋をまぶしておく。(30分くらい)

②  ブロッコリー、パプリカは食べやすい大きさに、玉ねぎはみじん切り、レモンは飾りように少し残して、しぼっておく。

③  ①に米粉をまぶして、油をひいたフライパンに入れ、中火で両面に焼き色がつくくらいに焼いて取り出す。

④  ③のフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて、香りが出て来たら玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

⑤  ④に米を入れて透き通るまで炒めたら、塩こうじパウダー1袋、水、コンソメ、塩を入れて沸騰させる。

⑥   上に、③の鶏肉、ブロッコリーを並べる。再度沸騰したら蓋をして弱火で15分、一度蓋を開けて、パプリカを入れてさらに5〜10分、水気がなくなりパチパチと音がしたら出来上がり。

仕上げに、レモン汁を回しかけ、レモンを飾る。

【調理のポイント・こだわり】

塩こうじパウダーでふっくらした鶏胸肉とさっぱりレモンの味が美味しくて、いくらでも食べられちゃいます😊