からし蓮根作ってきました

食の名人さんの技研修会に参加してきました。

熊本の郷土食といったら、からし蓮根ですよね。

れんこんの洗い方、切り方、からし味噌の混ぜ方、衣のつけ方、揚げ方まで、その都度つどポイントがありました。

特に衣のつけ方が難しかったです。

出来たてのからし蓮根、絶品でした。

今後、自主練続けたら、売り物みたいにきれいにできるかしら。

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4 件の返信 (新着順)

ゆ～たん

2025/01/21 18:25

からし蓮根作りいいですね！
私はまだ食べたことがないのですが、揚げるんですね！
郷土食を基本から？学べる機会があるといいですよね。
衣付けが難しいんですね～
美味しそうで、そのまま口に運びたいくらいです（笑）
辛いでしょうね～

こきよみ

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こきよみ

2025/01/22 12:16

熊本ではスーパーでも売ってあるくらい県民にとって身近なものです。
でも、手作りされる方はごく一部、もっぱら買って食べますね。
蓮根は茹でてあります。そこに辛子味噌を詰めるんですけど、手作りだと、好みの辛さに調整できるからいいんですよね。
市販のものはお店によって辛さが違うので、お好みのお店を見つけるのもいいですよ。

ゆ～たん

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