手作り味噌に挑戦‼️

今年初めて、一人で　手作り味噌に挑戦しました！

過去にはセット物で作るとか、近くのコミセンで団体に混じり作るだけでしたけど💦

大豆や麹を買って、煮て、混ぜて　詰めて！！美味しくなーれと頑張ってみました😊

大豆さん塩と麹さん　旨く　発酵してね！

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2 件の返信 (新着順)

kazu

2026/03/09 07:49

次は手作りみそで作られたお料理をご紹介くださいね😊👍

『貴』

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ひとみ

2026/03/06 18:24

いちから手作りされたんですね。
私は塩きり麹を買うので、塩をどのくらい入れればいいのかわかりません😆
美味しいお味噌ができるの楽しみですね〜😊

『貴』

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あおい風

2026/03/08 19:20

ひとみ

そうなんです。イイ塩梅が　ネットで調べても色々出てますから💦　挑戦有るのみです
今回は　大豆（生）1.3キロ　麹　2キロ
塩　７５０グラムで　作ってみました。
大豆の煮汁は測り忘れましたが　全部入れました💦　ちょっと固かったか？耳たぶほど　ってことですけど
　半年はねかせないとですね
　ひとみさんの分量ってどんな感じでしょうか

『貴』

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ひとみ

2026/03/08 19:37

あおい風

いつもＪＡの塩きり麹を使ってます。
そこに書いてある分量の大豆を指導員さんに準備してもらってグループで大量に作ってます😊
以前は家で大豆作ってたから、家であおい風さんみたいに大豆を煮て作ってましたね。なので、塩は最初から麹に混ぜてあるのでどのくらい入れるのかわかってないです💦
耳たぶくらいの柔らかさになるくらいに煮汁は入れています。入れすぎるとカビが生えやすいし、固すぎると発酵が遅い気がして、毎年これくらい❓って言いながら作ってます😆

『貴』

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あおい風

2026/03/13 06:09

ひとみ

JA 塩きり麹
　があるんですね！　知りませんでした‼️

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