みんなのくらし《写真投稿》

お手軽！エーコープつけそば（和風つけ麺）つゆレシピ

荻窪丸長（2023年閉店）、中野つけそば栄楽（2012年閉店）など日本つけ麺文化の基礎を築いた丸長のれん会（東池袋大勝軒も当のれん会）。

その総本山でもある荻窪丸長で産湯をつかったような生い立ちである私が舌の記憶を頼りに万人受けして、かつ家で簡単に作れるつけそばつゆレシピをご提供します。

どちらかと言えば栄楽寄りです。といってもご理解いただけないと思いますが…笑

【材料】１人前

①エーコープかつおパック：2g

②エーコープ小えび：1つまみ（あったら美味しいけど、なくても大丈夫）

③エーコープこめ油：大さじ1.5（エーコープ純正ごま油でも、ごま油をブレンドしても大丈夫）

a.熱湯：160〜180cc

b.エーコープ天然醸造丸大豆醤油：大さじ1（エーコープ本醸造特級しょうゆでも大丈夫）

c.中華風調味料（味覇等）：小さじ1

d.エーコープかつおだし：小さじ1/2

e.エーコープ食酢：小さじ1〜1.5

f.エーコープいの一番：6〜8振り（約1g）

g.コショウ：7振り（ブラックペッパーでも大丈夫）

h.一味唐辛子：2〜3振り（お好みで）

i.白ネギ：3cm（小口切り）

【作り方】

1.香味油作り

　①〜③を耐熱容器（陶器の茶碗など、つけつゆを入れる食器を使う)に入れ、レンジで500w40秒加熱

2.つけつゆ作り

　出来上がった香味油にb〜hの調味料を全て入れ、少し混ぜたらa（熱湯）を注ぎ入れよく混ぜ、白ネギを入れたら出来上がり

【食べ方】

⚪︎麺はつけ麺用の生麺でも、エーコープ冷し中華の余った麺でも大丈夫です。茹で上がったら冷水で締めて、よく水を切って盛り付けてください。

⚪︎麺にエーコープきざみのりをトッピングするとのり風味が良い仕事します。

⚪︎日本そば同様、麺をつけつゆにどっぷりつけず、麺の1/3〜1/2くらいつけて勢いよく啜って、麺とつゆの香りを楽しみながらお召し上がりください。（少し塩分濃度高めの設定です。）

⚪︎つけつゆにひきわり納豆やラー油を入れても美味しいです。

⚪︎麺を食べ終わったら、残ったつけつゆと同量のお湯で割って、スープ割りにすると最後まで美味しく食べられます。

⚪︎基本レシピですので、お好みでアレンジしたり、トッピングをしたりして、自分好みのつけそばをお楽しみください。