お話しの場《交流》

うん、うん。
味も歯応えも
美味しいですよね。

是非食べてみて。

信州は粉文化があるので「おやき」の中にも入れます。
おやきでなくても、切干大根の煮物（おやきは煮た物を入れる）作ってみてください。
戻した切干大根を油で炒め、椎茸やエノキ、しめじ等のキノコ類、人参、油揚げ、竹輪等練製品、ヒジキ、シーチキン、、、
なんでも適当に、その日の食材と一緒に煮る。
味つけは、醤油、味醂、切干大根の甘みがあるから砂糖は少し。
炒める油は、サラダ油、ゴマ油、オリーブ油なんでも。

水にちょっとさらして戻したらすぐ使えます。作ってみて下さい。
ホテルなどで、ヘルシーが売りのランチではパスタの変わりに使用してるみたいです。

切り方によって味は違うけど
スライサーで「太めの千切り」が出来るなら千切りに。
ザルに広げて天日干し。
お天気次第で数日で乾くから
手始めに作ってみてください。
超簡単デス‼︎
サラダに使う時、パリッとした食感が美味しいですよ。

千切りにした大根を太陽の陽にあて乾燥させたものです。12月～2月にかけて作れます。栄養も高く重宝します。乾物なんですが冷凍して保存します。切干大根とも言いますよ

ありがとうございます。　わかりました☺️切り干し大根ですね～🌼　切り干し大根は　自家製がめちゃくちゃ美味しいですよね～💕　コリコリ食感がとっても素晴しいんですよ！
でも　自家製の切り干し大根は　専門に出来る家族が必要不可欠なんですね〜😅　亡くなった義母は　切り干し大根がとても上手で　すごく丁寧に切り干しして　一度　蒸し器で蒸す❤️と言う　こだわりでした😄　もうあの味は　味わう事が出来ないのが残念です😥

うちのばあちゃんも、干して、蒸して、干してました！
あの時習っていれば、といろいろな場面で思います。