味噌づくりをしました 毎年だいたい10〜11...

味噌づくりをしました
毎年だいたい10〜11月にしてます
乾燥大豆をひと晩水に漬け、浸水させた後が
いつも大変です💦
大豆が小指と親指で摘んで潰れるくらいの
柔らかさになるまで茹でます
茹でるのに時間がかかって大変なので
圧力鍋を使う様になりました

柔らかくなった大豆をつぶし
塩麹と混ぜて保存します
今年も美味しいお味噌になります様に！！

手作りする様になってから
お味噌を買わなくなりました♪
自家製が美味しいです😋

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4件のコメント (新着順)

ゆ～たん

2023/12/01 21:33

私も麹買ってきましたよ！
うちでは圧力鍋とコトコト茹でるのと併用しながら豆の下ごしらえを（笑）
寒仕込みの味噌も美味しくなりますね！楽しみですね

『貴』

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農暁

2023/12/02 18:57

圧力鍋で蒸すとかなりの時短になります
教えてもらってからは
簡単に柔らかくできる様になりました✌️

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ゆ～たん

2023/12/02 20:10

圧力だと何度か繰り返さなきゃいけないから、併用しつつやってました😅圧力だと水分も少ないから無駄なく使えますね

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いねちゃん

2023/12/01 20:22

すごい！！これがお味噌になるなんて！！！写真いっぱいでわかりやすいです☺

『貴』

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農暁

2023/12/01 20:55

是非手作りしてみてくださーい！
この頃は幼稚園とか小学校でも
味噌づくりしてるところ増えてるみたいです

『貴』

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いばらきおぎや

2023/12/01 10:27

すごーい！こんな感じでお味噌って作るんですね👀

『貴』

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農暁

2023/12/01 20:56

大人の食育になったかな😆
手作りは美味しいですょ

『貴』

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ともちゃん

2023/11/30 19:51

すごい！！手作業の味噌作りの工程画像は初めて見ました🤩
みなさんでわいわい作業するのが、これまた楽しそうですね🎶

『貴』

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農暁

2023/11/30 23:05

この画像でわかりますかね
大豆を潰すのに
餅つき機を使いました
潰したら塩麹とよく混ぜて
玉を作り容器に叩きつけ空気を
抜きながら詰めていきます
数ヶ月発酵させて
出来上がりです♪

『貴』

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ゆ～たん

2023/12/01 21:34

餅つき機械使うんですね！

『貴』

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農暁

2023/12/02 18:55

餅つき機のハネを
味噌づくり用に変えるだけですよぉ〜
機械が商品として
餅と味噌と両方できる様になってる仕様です

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ゆ～たん

2023/12/02 20:08

そうなんだ！
ちょっと見てみよう（笑）

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