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【材料】

ニガウリ(ゴーヤー)　　　一本

豚ミンチ　　　　　　　250g

塩こうじパウダー　　　一袋

おろし生姜　　　　　　大さじ1

米粉　　　　　　　　　大さじ2

とろあまソース

米油

【作り方】

①　ニガウリ(ゴーヤー)は洗って8ミリくらいの厚さに切り、ワタと種を外しておく。

②　豚ミンチに塩こうじパウダーとおろし生姜を加え、よくこねる。

③　①のニガウリの輪っかの内側にこめこをまぶし、②のミンチを適量詰める。詰め終わったら、全体に米粉をまぶす。

④　フライパンに米油をうすく引き、中火にかける。ミンチを詰めたニガウリをフライパンに並べ、裏表色よく焼く。この時、酒を少々ふりかけ、蓋をして蒸し焼きにしてもよい。

⑤　火が通ったら、とろあまソースをお好みでかけて、火を弱め、ソースをからめてできあがり。

【調理のポイント・こだわり】

ニガウリの中にミンチを詰めるとき、米粉をまぶすと、外れにくくなります。

ミンチが少ないと、焼いたときに縮んで外れやすくなり、多すぎると、縮んで厚くなりまた外れやすくなります。ちょうどいい加減をみつけるのが大変でした。