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粘りを解き放ち、香気を米粒に纏わせる。記憶の底から手繰り寄せる「極上 納豆炒飯」
リーマンショックの嵐が吹き荒れていた二〇〇八年から二〇〇九年頃。若かった私が夜な夜な足を運んでいたのは、雑居ビルのなかにある、あの賑やかな大衆居酒屋でした。薄暗いボックス席の片隅で、懐の心細さを紛らわせるように誂えた数百円の納豆炒飯。あれは単なる安酒の締めと切り捨てるにはあまりに惜しい、実に罪な味わ
粘りを解き放ち、香気を米粒に纏わせる。記憶の底から手繰り寄せる「極上 納豆炒飯」 リーマンショックの嵐が吹き荒れていた二〇〇八年から二〇〇九年頃。若かった私が夜な夜な足を運んでいたのは、雑居ビルのなかにある、あの賑やかな大衆居酒屋でした。薄暗いボックス席の片隅で、懐の心細さを紛らわせるように誂えた数百円の納豆炒飯。あれは単なる安酒の締めと切り捨てるにはあまりに惜しい、実に罪な味わ
白ワインの酸味と牛肉だしの重厚なコクが紡ぐ。狭い台所で再現する「吉◯家風 牛丼」
深夜、街角の黄色い灯りに引き寄せられるように手繰り寄せた一鉢の記憶。世間はそれを単なるファストフードと括りますが、あの琥珀色のつゆに潜む精緻なるからくりは、驚くほど綿密で狂おしい計算の上に成り立っております。味の核心は、和風出汁の主張をあえて排し、ダシダがもたらす濃厚な牛肉の底味と、白ワインの仄かな
白ワインの酸味と牛肉だしの重厚なコクが紡ぐ。狭い台所で再現する「吉◯家風 牛丼」 深夜、街角の黄色い灯りに引き寄せられるように手繰り寄せた一鉢の記憶。世間はそれを単なるファストフードと括りますが、あの琥珀色のつゆに潜む精緻なるからくりは、驚くほど綿密で狂おしい計算の上に成り立っております。味の核心は、和風出汁の主張をあえて排し、ダシダがもたらす濃厚な牛肉の底味と、白ワインの仄かな
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